3-4 pers.
2 peberfrugter (rød eller gul) – i tern
1 løg i tern
Svitses i 1 tsk. olie
Tilsæt
325 g grønne bønner (frosne)
svits i 5 min
tilsæt
200 ml. pizza sauce eller 1 ds flåede tomater
Smag til med
1-2 fed knust hvidløg
salt og peber
200 g grøntsager pr. pers.
(4 personer)
2 gulerødder (200 g)
1-2 pastinakker (200 g)
2 rødbeder (150 g)
200 g rosenkål 1 lille porre (100 g)
1-2 spsk. olivenolie
3/4 tsk. salt friskkværnet peber
4 spsk. hakket persille
evt. 3/4 dl vand
ca. 400 g kyllingebrystfileter
10 g oliemagarine til stegning
Tilbehør: Kogte kartofler.
1. Skræl og skyl gulerødder, pastinakker og rødbeder, og skær dem i ensartede og ikke for store stykker.
Skær rodskiven af rosenkålene, og fjern evt. de yderste blade. Skær rosenkålene i kvarte. Skær rodenden af porren, træk det yderste blad af, og skær noget af den grønne top af. Skyl porren grundigt, og skær den i skrå skiver på ca. 1 cm.
2. Opvarm olien i en stor pande eller sautérpande, og tilsæt alle grønsagerne på én gang. Svits 3-4 minutter. Vend ofte i grønsagerne. Tilsæt salt, peber, persille og evt. vand. Svits videre 2-3 min. eller længere, hvis grønsagerne ønskes mere møre.
3. Brun og steg kyllingebrystfileterne på en pande ca. 7 minutter på hver side, til kødsaften er klar, og kødet ikke længere er lyserødt indeni. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile lidt på panden.
4. Server kyllingebrystfilet med sauterede grøntsager og kogte kartofler.
4 personer
1/4 rødkål, ca. 400 g
1 tsk groft salt, gerne Maldon Sea salt
2 store appelsiner
8 – 10 friske dadler, ca. 200 g
50 g hasselnøddeflager
peber
Snit rødkålen i strimler, så fint som muligt. Drys rødkålen med salt og lad den trække ca. en halv time. Skræl appelsinerne med en kniv, så den hvide hinde også fjernes. Skær appelsinerne ud i fileter ved at skære med en skarp kniv mellem hinderne. Skær over skålen med rødkål, så saften opsamles. Kom appelsinfileterne i skålen med rødkål. Udsten dadlerne og skær dem i strimler på langs. Kom dadler og hasselnøddeflager i rødkålssalaten. Smag salaten til med peber.
Tips: Salaten er et lækkert alternativ til den traditionelle rødkål til ande- og flæskestegen.
Til 4 personer
Rosenkål, radicchio og persille indeholder hver især bitterstoffer, som i salaten her tæmmes af æbler og honning. En nem og enkel salat med en stor smag.
Ingredienser:
20 g græskarkerner
2 spsk neutral olie, fx rapsolie
1 spsk æbleeddike
1 spsk honning
300 g rosenkål i tynde skiver
½ radicchio salat i tynde strimler eller rucola
2 dl bredbladet persille i tynde strimler
2 rødkindede æbler i både, fx Jonna Gold Red
Fremgangsmåde:
Rist græskarkernerne på en varm tør pande til de popper lidt op, ca. 3 min.
Bland olie, æbleeddike og honning og smag marinaden til med salt og peber.
Vend rosenkål, radicchio, persille og æbler med marinaden og lad det trække ca. 10 min. før salaten serveres. Drys med græskarkerner.
Grønsager og frugt pr. person: ca. 130 g
Grillkoteletter med grønsagsspyd og kold kartoffelsalat
4-6 personer
4 koteletter à ca. 100 g pr. stk.
salt og peber
6 dl ylette
2 spsk let mayonnaise
1 tsk sukker
1 tsk sennep
1 tsk salt og peber
1 løg
1 bundt purløg
1 kg kartofler
2 peberfrugter
1 bakke champignon à 250 g
200 g cherrytomater
Kog kartoflerne og afkøl dem. Anvend faste kartofler.
Ylette, let mayonnaise, sukker, sennep, salt og peber røres sammen.
Løg og purløg (gem lidt purløg til pynt) hakkes fint og kommes i dressingen.
Kartoflerne skæres i skiver eller tern og vendes forsigtigt i dressingen.
Smag kartoffelsalaten til med sukker, sennep, salt og peber.
Kartoffelsalaten kan med fordel stilles køligt ca. 1 time inden den serveres.
Pynt med lidt purløg lige inden servering.
Skær peberfrugter i tern.
Rens champignon.
Sæt skiftevis peberfrugt, champignon og tomater på spyd. Træspyd lægges i koldt vand mindst 15 min. før brug.
Grill spyddene indtil grønsagerne har den ønskede konsistens.
Fjern fedtkanten fra koteletterne.
Grill dem ca. 3 – 5 min på hver side og drys med salt og peber.
Dryp eventuelt lidt engelsk sovs eller Worcestershire sovs på koteletterne efter grillning.
Servér dem med kold katoffelsalat og grillede grønsager på spyd.
Hvis du vil tabe dig er din portion 1 kotelet, 200 g kartoffelsalat og de grillspyd du har lyst til.
